這陣子 很想做包包
就從比較簡單的入手
上兩星期做了 黑糖合桃包包
今天就來一個中式饅頭
很多 blog友都說中式包包比較容易
這次就參考了 Vanlily 的食譜
食譜 (8個份)
水 130g
新鮮依士 5g (或速溶依士 3g)
低筋麵粉 125g
高筋麵粉 125g
糖 12g (我用了沖繩黑糖)
油 3g
1) 先把材料拌勻, 然後搓至麵糰滑身及不沾手, 搓的時間大約5mins便可
2) 把麵糰鬆弛5mins, 把出擀成長方形, 再摺三摺 然後又擀成長方形
3) 把長方型的麵糰捲起, 再輕輕搓揉數下, 把麵糰搓得長一點和粗細均一
就從比較簡單的入手
上兩星期做了 黑糖合桃包包
今天就來一個中式饅頭
很多 blog友都說中式包包比較容易
這次就參考了 Vanlily 的食譜
食譜 (8個份)
水 130g
新鮮依士 5g (或速溶依士 3g)
低筋麵粉 125g
高筋麵粉 125g
糖 12g (我用了沖繩黑糖)
油 3g
1) 先把材料拌勻, 然後搓至麵糰滑身及不沾手, 搓的時間大約5mins便可
2) 把麵糰鬆弛5mins, 把出擀成長方形, 再摺三摺 然後又擀成長方形
3) 把長方型的麵糰捲起, 再輕輕搓揉數下, 把麵糰搓得長一點和粗細均一
4) 切去頭尾後, 把麵糰切成8等份 , 放上入爐紙上, 放上另一塊入爐紙( 或輕的毛布, 或蒸籠內) 蓋著, 發酵20mins
5) 發酵完成後, 便可放入蒸籠, 中火蒸約15mins便可
看看包包的組織
很鬆 很軟 跟街外買的一樣
用這食譜應該 可以做菜肉包、流沙包包 ......
沒有留言:
張貼留言