2013年12月26日 星期四

★黑糖饅頭★ (附食譜)

這陣子 很想做包包

就從比較簡單的入手

上兩星期做了 黑糖合桃包包

今天就來一個中式饅頭

很多 blog友都說中式包包比較容易

這次就參考了  Vanlily 的食譜

食譜 (8個份)

水 130g
新鮮依士 5g (或速溶依士 3g)
低筋麵粉 125g
高筋麵粉 125g
糖 12g   (我用了沖繩黑糖)
油 3g

1)  先把材料拌勻, 然後搓至麵糰滑身及不沾手, 搓的時間大約5mins便可



2) 把麵糰鬆弛5mins, 把出擀成長方形, 再摺三摺 然後又擀成長方形

3) 把長方型的麵糰捲起, 再輕輕搓揉數下, 把麵糰搓得長一點和粗細均一
 


4) 切去頭尾後, 把麵糰切成8等份 , 放上入爐紙上, 放上另一塊入爐紙( 或輕的毛布, 或蒸籠內) 蓋著, 發酵20mins


5) 發酵完成後, 便可放入蒸籠, 中火蒸約15mins便可



看看包包的組織

很鬆 很軟 跟街外買的一樣
 
 
用這食譜應該 可以做菜肉包、流沙包包 ......
 
 

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