這陣子很多煮婦都做包包
我也來湊湊熱鬧
沒有KM 做包包要搓到起筋不是一件容易的事
我就用的Food Processor 來幫幫忙
要搓到起筋就沒有可能
但總算可以搓到一團
包包都做過好幾次了
今次就再來試試 17小時中種的食譜
知道每種麵粉的吸水能力都不同
所以都不敢一下子加水去搓
這次用的是 日清高粉
天啊
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扣了50g水都很濕 通通都痴在硅膠墊上
加入更多的高粉又會令包包口感不夠濕
所以唯有硬著頭皮去搓
搓到好想放棄
滿頭大汗
搓了二十多分鐘有一點薄膜就收手了
怕再搓下去會出事
發酵
排氣
鬆弛
滾圓
再發酵
好幾個小時後終於出爐了
很紮實的口感
不知算不算成功
但總算向包包之路進了一大步
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